成都企业食堂节日特供菜品：春节团年饭 / 端午粽子方案

一、春节团年饭方案：营造“家”的氛围
核心目标：让因工作未能回家团圆的员工，在食堂感受到家的温暖和年味。
1. 套餐设计理念
寓意吉祥：菜品命名和搭配讲究“好意头”，如“年年有余”、“团团圆圆”。
本地特色：融入腊味、腌货等川味年菜，体现地方风情。
氛围营造：通过装饰、音乐等，打造喜庆就餐环境。
2. 套餐菜单示例（可按餐标分档）
菜品类型
菜名示例
寓意
成本控制要点
主菜
川味腊拼盘（香肠、腊肉）
丰收富足
可批量预制，成本可控
大菜
家常豆瓣鱼（或剁椒鱼头）
年年有余
选用经济鱼种，如草鱼
硬菜
笋子烧牛肉 / 姜汁热窝鸡
牛气冲天 / 大吉大利
鸡肉、牛肉为优质蛋白，提升价值感
素菜
白灼菜心 / 香菇扒油菜
春暖花开
时令蔬菜，成本低
汤品
全家福砂锅 / 圆子汤
团团圆圆
圆子可自制，成本优于成品丸子
主食
米饭配八宝饭
甜甜蜜蜜
八宝饭可外购，份量小
饮品
免费提供热豆浆或简易果盘
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成本低，体验好
3. 执行要点
提前预订：采用预订制，便于精准备料，极大减少浪费。
弹性选择：提供A/B套餐选项，或允许员工更换个别菜品。
氛围打造：张贴福字、窗花，播放喜庆音乐，员工穿戴红色围裙。
二、端午粽子方案：兼顾传统与创新
核心目标：让员工方便地品尝到应节美食，同时避免单一和浪费。
1. 粽子供应策略
“食堂自制+品牌采购”结合：
食堂自制：主打1-2款经典口味（如鲜肉粽、白粽），体现匠心，控制成本。
品牌采购：向“粽一堂”等本地老字号采购多样口味（如蛋黄、豆沙、椒麻鸡等），满足多元化需求。
“免费品尝+优惠购买”结合：
免费派送：午餐时每位员工免费赠送1枚食堂自制基础款粽子，共享节日氛围。
优惠订购：提前一周开通品牌粽子礼盒预订通道，食堂作为福利内购渠道，价格低于市场价。
2. 套餐搭配示例（端午特色工作餐）
主食：粽子（标配1枚）
菜品：搭配清淡解腻的菜品，如：
凉菜：蒜泥拍黄瓜、红油拌鸡丝
汤品：绿豆汤（清热解暑，与粽子绝配）
寓意：寓意驱邪避害，平安健康。
3. 执行要点
食品安全：粽子务必彻底蒸熟煮透，尤其是肉粽。
温馨提示：张贴海报，提醒员工粽子不易消化，适量食用。
文化互动：可举办小型的“包粽子体验活动”，增加趣味性。
三、通用运营准则
成本可控：节日餐的餐标可适当上浮（如+5-10元），但需明确告知员工提升的价值所在（如硬菜、点心等）。
提前宣传：通过企业OA、公告栏提前一周宣传，营造期待感。
收集反馈：节日后通过简单问卷收集意见，用于下一年度的优化。