选成都武侯区食堂承包，这 5 个问题一定要提前问

一、资质与经验：核实专业基础
关键问题
"请出示贵公司的食品经营许可证、HACCP/ISO22000认证，并详细介绍在武侯区服务过的3个典型案例？"
考察要点
证照齐全性：许可证经营范围必须包含"集体用餐配送单位"
认证有效性：食品安全管理体系认证需在有效期内
本地经验：重点考察服务过同类型单位（如同规模企业、学校）的经验
实地验证：要求提供案例单位联系方式进行背调
二、供应链能力：保障食材品质与稳定
关键问题
"主要食材的采购渠道有哪些？如何应对极端天气等突发情况导致的供应中断？"
评估重点
供应链透明度：是否有稳定的产地直供渠道
应急方案完备性：备用供应商数量及应急响应机制
质量管控体系：食材验收标准及不合格品处理流程
成本控制能力：规模化采购带来的价格优势
三、服务团队配置：确保执行落地
关键问题
"项目核心团队（项目经理、厨师长、食品安全员）的资历如何？日常如何管理一线员工？"
关注细节
团队稳定性：核心成员从业经验及在职时间
专业资质：厨师等级证书、食品安全管理员证等
培训体系：员工岗前培训及在岗提升计划
管理机制：日常巡查、考核激励等管理措施
四、食品安全管控：守住底线红线
关键问题
"食品安全的具体管控措施有哪些？出现问题时的追溯和应急机制是怎样的？"
核查内容
过程管控：从采购、储存、加工到配送的全流程管控点
检测能力：日常快速检测及第三方送检频率
追溯体系：问题食材和菜品的追溯能力及时效
应急预案：食品安全事件应急处理流程
五、合作模式与费用：明确权责利
关键问题
"具体的费用构成和结算方式？出现服务质量不达标等情况如何处理？"
明确要点
费用明细：食材费、加工费、管理费等具体构成
调整机制：食材价格波动时的价格调整触发条件和方式
违约责任：明确各类服务质量不达标情况的处理方式
退出机制：合同中止的条件及相应责任划分
武侯区特色问题补充
区域适配性
配送时效：针对武侯区交通特点的配送方案
应急响应：区内突发事件的应急供餐能力
政策符合：对武侯区餐饮相关政策的具体落实措施